Lo scopo del mio blog è quello di poter far conoscere tutte le ricette e i trucchi necessari per poter cucinare le pietanze gourmet, che all’occhio sembrano difficili, ma in realtà grazie all’aiuto di un bravissimo chèf, cercheremo di aiutarvi a fare bella figura…..
Cominciamo con una ricetta abbastanza semplice:
PORZIONE PER 4 PERSONE:
24 paccheri
500 gr. di ricotta
2 uova
1 fior di latte
parmigiano a scaglie piccole
pelata di pomodoro
il procedimento è molto semplice, mettete a bollire dell’acqua in una pentola, salatela e immergetevi i paccheri, la cottura deve essere molto veloce, tempo 1-2 minuti, scolateli e porgeteli sotto l’acqua fredda in modo tale da bloccare la cottura, successivamente amalgamate la ricotta con il fior di latte tagliato a pezzettini ed incorporatevi 2 uova, del sale, del pepe e del parmigiano grattuggiato, controllare che l’mpasto non sia troppo secco, in tal caso aggiungere un uovo, in caso contrario se l’impasto è molle incorporarvi del parmigiano che asciuga il composto. Bene ora siamo pronti per riempire i paccheri, nel frattempo poggiamoli su un vassoio e cominciamo a preparare il pomodoro.
In una pentola mettere dell’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio far soffriggere un pò e poi calare la pelata, mi raccomanro non aggiungetevi acqua, salate il pomodoro e a metà cottura passatela e continuate a farla cuocere.
intanto continuiamo la cottura finale dei nostri paccheri, prendendo una padella e mettendo all’interno del burro farlo sciogliere bene, deve essere molto caldo, quindi poniamo i paccheri all’interno fino a farli diventare dorati sia da un lato che dall’altro, mi raccomando però non tutti insieme ma un pò alla volta e alloccorrenza aggiungervi del burro, nel caso in cui il burro diventa di colore marrone in quanto bruciato pulire la padella con carta assorbente e rimettere nuovamente del burro e continuare a scottare i paccheri. Terminata la cottura poniamo del pomodoro sul fondo del piatto e poniamoci i paccheri sopra, guarniamo il tutto con il formaggio a scaglie piccole e una bella foglia di basilico, il piatto è pronto e buon appetito…
24 paccheri
500 gr. di ricotta
2 uova
1 fior di latte
parmigiano a scaglie piccole
pelata di pomodoro
il procedimento è molto semplice, mettete a bollire dell’acqua in una pentola, salatela e immergetevi i paccheri, la cottura deve essere molto veloce, tempo 1-2 minuti, scolateli e porgeteli sotto l’acqua fredda in modo tale da bloccare la cottura, successivamente amalgamate la ricotta con il fior di latte tagliato a pezzettini ed incorporatevi 2 uova, del sale, del pepe e del parmigiano grattuggiato, controllare che l’mpasto non sia troppo secco, in tal caso aggiungere un uovo, in caso contrario se l’impasto è molle incorporarvi del parmigiano che asciuga il composto. Bene ora siamo pronti per riempire i paccheri, nel frattempo poggiamoli su un vassoio e cominciamo a preparare il pomodoro.
In una pentola mettere dell’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio far soffriggere un pò e poi calare la pelata, mi raccomanro non aggiungetevi acqua, salate il pomodoro e a metà cottura passatela e continuate a farla cuocere.
intanto continuiamo la cottura finale dei nostri paccheri, prendendo una padella e mettendo all’interno del burro farlo sciogliere bene, deve essere molto caldo, quindi poniamo i paccheri all’interno fino a farli diventare dorati sia da un lato che dall’altro, mi raccomando però non tutti insieme ma un pò alla volta e alloccorrenza aggiungervi del burro, nel caso in cui il burro diventa di colore marrone in quanto bruciato pulire la padella con carta assorbente e rimettere nuovamente del burro e continuare a scottare i paccheri. Terminata la cottura poniamo del pomodoro sul fondo del piatto e poniamoci i paccheri sopra, guarniamo il tutto con il formaggio a scaglie piccole e una bella foglia di basilico, il piatto è pronto e buon appetito…
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